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四川人的春节,一桌团年饭,一城烟火气

作者：陈明翰

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43万字| 连载| 2026-05-29 03:55:57 更新

当农历腊月的寒风拂过巴蜀大地，空气中便开始弥漫起一种独特而热烈的年味。对于四川人而言，春节不仅是一个节日，更是一场融入了千年习俗、家族情感与麻辣鲜香的生活盛宴。从腊月的精心筹备，到正月里的走亲访友，每一个环节都浸润着川人乐观、豁达、热爱生活的性格。 进入腊月，年的序曲便悄然奏响。首要的大事便是“杀年猪”，这曾是乡村过年最具仪式感的环节。邻里亲朋齐聚，共享“刨猪汤”，新鲜的猪肉一部分用于当晚的盛宴，更多的则被精心制成腊肉、香肠、腊排骨，挂在灶头或屋檐下，接受柴火烟气的熏烤。那红亮油润的色泽和独特的烟熏香气，是四川人年货清单上不可或缺的灵魂，也预示着丰足的一年。 紧随其后的是“扫扬尘”，即年终大扫除。全家动员，将屋前屋后、角角落落清扫得干干净净，寓意扫除晦气，迎接新春福气。与此同时，置办年货的“赶场”也进入高潮。乡镇的集市上人声鼎沸，春联、灯笼、糖果、干货、新衣新帽，琳琅满目。人们摩肩接踵，挑选着心仪之物，那热闹的景象和鼎沸的人声，本身就是一幅生动的年画。 除夕，春节的高潮在团年饭中达到顶峰。这顿饭，是四川人一年中最为隆重和讲究的一餐。餐桌正中，往往少不了一盆热气腾腾的“腊味拼盘”，腊肉香肠是绝对的主角。一条完整的“蒸鱼”寓意年年有余；软糯香甜的“烧白”（扣肉）和“甜烧白”象征着生活的甜蜜与丰腴；鲜辣开胃的“凉拌鸡”则负责挑起味蕾的狂欢。饭桌上，长辈会给晚辈发“压岁钱”，寄托辟邪驱鬼、平安成长的祝福。守岁之夜，全家围炉夜话，观看春晚，直到新年的钟声敲响。 正月初一的开启，有着诸多讲究。这天忌扫地、倒垃圾，以免将“财气”扫走。人们早早起床，穿上新衣，先祭拜祖先，然后向家中长辈拜年，说吉祥话。早餐通常是汤圆，象征团团圆圆。之后，便是出门“走人户”，即到亲戚朋友家拜年。主人家必以好茶好酒、糖果点心招待，孩子们嬉戏玩耍，大人们则摆起“龙门阵”，聊聊一年的收成与见闻。 春节期间，四川各地的民俗活动也丰富多彩。在成都及周边，人们喜爱“逛庙会”。青羊宫、武侯祠、锦里等地，庙会活动热闹非凡，有精彩的川剧变脸、滚灯表演，有各式各样的传统小吃和手工艺品，人潮涌动，欢声笑语不断。在许多乡村，则有“舞龙灯”、“耍狮子”的习俗，锣鼓喧天中，长长的龙灯队伍穿梭于大街小巷，祈求风调雨顺、五谷丰登。 到了正月十五元宵节，春节的庆祝迎来最后一个高潮。这天，家家户户吃元宵。在一些地方，还有“偷青”的古老习俗，人们到别家的菜地里“偷”一点蔬菜，寓意“偷”来一年的好运与清吉平安，而被“偷”的人家也乐于见此，认为这是好兆头。夜晚，赏灯猜谜，璀璨的灯火为春节画上一个圆满的句号。 四川人的春节风俗，就像一锅精心熬制的老火锅，底料是千年的传统与宗族亲情，涮煮进去的是腊味的醇厚、团年饭的温暖、庙会的热闹与对未来的殷切期盼。它热烈、实在、充满人情味，在麻辣鲜香与欢声笑语中，诠释着何为“过年”，何为“团圆”。这份独特的年味，不仅留在每个四川人的记忆深处，也吸引着八方来客，共同感受这份巴蜀大地上的喜庆与祥和。

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